2016年中國肉制品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析【圖】2016/11/24
肉制品產(chǎn)業(yè)鏈可以基本劃分為 3 個大的業(yè)務(wù)板塊，分別是生豬養(yǎng)殖， 屠宰業(yè)務(wù)和肉制品業(yè)務(wù)。生豬養(yǎng)殖企業(yè)通過購入種豬和飼料、疫苗等產(chǎn)品實現(xiàn)母豬產(chǎn)仔以及小豬育肥，最終產(chǎn)品是育肥豬。生豬屠宰企業(yè)購入育肥豬之后進行屠宰，最終產(chǎn)品形態(tài)為生鮮凍肉，一部分通過農(nóng)貿(mào)市場等零售渠道分銷給終端消費者，另一部分供給下游的肉制品加工企業(yè)。肉制品加工企業(yè)在購入豬肉后進行產(chǎn)品的深加工，最終形成低溫肉制品和高溫肉制品，通過現(xiàn)代零售商等分銷渠道供給終端消費者。
肉制品產(chǎn)業(yè)鏈示意圖
豬肉制品通常包括培根、香腸、火腿（包括低溫午餐肉） 、火腿腸、罐頭加工豬肉產(chǎn)品及其他。從 2008 年到 2013 年，中國豬肉制品的消費量從 5.95 百萬噸增加至 8.32 百萬噸，復(fù)合增速為 6.94%。根據(jù) Frost & Sullivan 的預(yù)計，到 2018 年中國的豬肉制品的消費量有望增長至 11.91 百萬噸。
中國豬肉制品消費量（按產(chǎn)品分）
豬肉制品的銷售渠道與生鮮豬肉不同，主要包括現(xiàn)代零售商、零售店、酒店和餐廳以及其他渠道。其中現(xiàn)代零售商在豬肉制品的銷售中占據(jù)主導(dǎo)，擁有約 55%的市場份額。豬肉制品的市場集中度比生鮮豬肉高，包括萬洲國際，大眾食品，雨潤集團和眾品在內(nèi)的 CR4 為26.34%，因此在豬肉制品領(lǐng)域里品牌的議價能力相對較強。
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