2017年肉類消費趨勢分析
2016年，亞洲農業研究團隊在肉類行業發現了一些有趣的動向。他們認為這些動向在2017年將繼續發展。他們發現，城市化進程的加快和收入水平的提高，導致人們生活方式的改變，是推動肉類消費攀升的主要原因。 1. 預包裝肉、品牌肉在亞洲取得新進展 盡管各國對冷鮮肉和冷凍肉接受程度不一，消費者對于冷鮮肉和冷凍肉的接受程度卻越來越高。而對于預包裝、預分割、預稱重的肉，一些消費者已經接受，但還有一部分消費者仍然喜歡傳統的、精挑細選的買肉方式。在亞洲幾大成熟的市場，預包裝的冷鮮肉和冷凍肉發展迅速。如，日本、韓國、新加坡、中國香港、馬來西亞、泰國、印度尼西亞和中國大陸。這些國家和地區的超市及肉鋪，賣預先包裝好的冷鮮肉和冷凍肉已是司空見慣了。 2. 亞洲分割肉的需求開始好轉 隨著亞洲收入水平的提高和生活方式的轉變，人們對于分割肉的需求也在逐漸增加。為應對此類零售業務，各式各樣的分割肉應運而生，以滿足不同客戶的需求。食品安全意識的覺醒、收入水平的提高、生活方式的轉變、家庭成員數量的變化，使得亞洲人的消費偏好，特別是在城市地區，持續發生著改變。一個很明顯的趨勢就是人們越來越傾向于分割肉的便利和易烹飪。 3. 亞洲生產商越來越重視包裝 在亞洲，即食產品的味道、便捷、技術越來越能滿足人們追求快速、輕松餐食的需求。生產商們一方面努力提高膳食的品質，另一方面也在推動包裝領域的變革，以求生產出更具吸引力、更安全、更劃算的產品。據亞洲農業研究團隊發現，亞洲消費者會定期購買即食餐。受即食餐發展的影響，包裝業務也日益興盛。延長保質期、減少餐廚垃圾、保持食品新鮮、不使用防腐劑等需求，使生產商不斷研發新的包裝技術、包裝材料和包裝工藝。 4. 生活方式的改變正在影響腌肉的發展 像其它加工肉制品的制造商一樣，亞洲腌肉制造商也希望在蓬勃發展的肉制品市場上占有一席之地。生活方式的改變推動著亞洲肉類行業各個方面的變革。腌肉是亞洲的傳統美食。消費者希望產品會隨著時間的發展有所改變，但又希望產品能夠保留其獨特的風味，傳遞其獨有的情感。健康因素和生活方式的轉變不斷推動著腌肉行業的轉型。為應對這種變化，生產商們開始選用更好的食材，減少鹽的使用，避免防腐劑的添加。 5. 創新引領海產品走向高附加值 亞洲的消費者越來越傾向于將海產品作為蛋白質攝取來源的另一選擇。消費者也希望海產品能夠更加便捷、更加健康、更加美味。亞洲海產品持續走強，附加值越來越高，一方面得益于生活方式的轉變，另一方面得益于壯大的中產階級隊伍，他們對于健康生活的意識越來越強。在未來幾年，印度尼西亞的漁業有望繼續大幅增長。過去三年，印度尼西亞的漁業發展保持了10%的年增長率。 6. 高質量香腸以饗美食家 隨著高端餐館的興起和消費者品味的增加，優質香腸因其不肥不膩、更加健康的品質在亞洲市場越來越受歡迎。優質香腸的生產商，不再為降低成本，在肉類原料和切割上大打折扣。精選的肉塊，豐富的味蕊感受，促成了高端香腸市場的發展，為美食家帶來了舌尖上的福利。
