食品謠言的背后是情緒焦慮
還記得朋友圈流傳甚廣的“棉花肉松”嗎？肉松蛋糕在水里清洗后，會留下不溶于水的棉絮狀纖維，這是“肌肉纖維”，跟棉花“木質纖維”是兩碼事。不過，有些網友可不這樣認為，最近山東青島就有兩人編造傳播“棉花肉松”視頻，結果被公安部門行政拘留了。
舌尖上的謠言通常是網絡謠言的重災區。除了“棉花肉松”，還有“塑料大米”“塑料紫菜”等，它們往往圖文并茂，有些甚至用視頻詳解，其中不乏名詞和數據，因此能傳得神乎其神，煞有介事。不過，謠言經過再多包裝，也抵不過科學與常識的戳穿。比如“塑料大米”就不合邏輯，因為顆粒狀塑料的成本比大米還要高，“塑料紫菜”則屬于無視常識，紫菜可吸水、塑料不能吸水，放到水里就知道了。若要較真，有些謠言恐怕并不高明，但謠言的特點就是死而不滅，不管你如何辟謠，它總能卷土再來。所以“謠言止于智者”是非常中肯的看法，不傳謠才是辟謠之道。
謠從“口”出，“口”也最容易生謠。中山大學大數據傳播實驗室曾推出一期《微信“謠言”分析報告》，結果顯示排名靠前的謠言主題是：健康養生、疾病、金錢、人身安全、政策相關、社會秩序、呼吁求救，其中以養生、食品安全等情緒焦慮為主題的謠言占55%。若細分來看，食品謠言還可以分為兩類，一種是知識類謠言，比如“小龍蝦有毒”“木耳豬血是清肺食物”“木瓜豐胸”等，結論簡單粗暴，但又難以證偽，多數人選擇“寧可信其有”。另一類就是一些無腦謠言了，比如“甲醛泡香蕉”“吃酸菜魚感染”等，往往是憑空臆想和捏造，故意夸大和渲染，雖然破綻明顯、漏洞百出，但卻總能在朋友圈帶起一陣陣喧囂。
一些無腦謠言并不高明，為何總有人輕信它？這里有個人智識的原因存在，比如面對同樣的信息流，有些人的甄別和判斷能力比別人高，但更重要的，恐怕是一種群體性的焦慮情緒所致。當前，已有很多的心理學實驗表明，謠言就像是一種“精神口香糖”，當我們因為信息缺口而生出焦慮時，謠言就有填補信息缺口、緩解內心焦慮的作用。正如羅切斯特理工學院謠言專家尼古拉斯·迪方佐所說，我們通過傳播信息，化解恐懼和未知。即便交流的信息是荒誕的，交流本身也能給人一種知曉事態的感覺，來平撫不安。這種信息的缺口、情緒的焦慮，有時候并不止關于謠言本身，而是與整個食品環境有關。
“棉花肉松”在邏輯和常識上講不通，但并不能讓人一下子釋懷，你可能選擇相信它是謠言，但會傾向于避開食用肉松。表面看來，這是出于對自身的關切，更深層次，原因可歸咎到“信心問題”。在今天，仍然時不時出現的食品安全亂象，足以說明市場上還存在部分不良商家和失序行為，這讓人無法樹立起足夠信心。拿部分食品謠言來說，它如果是可行的，會不會就有商家這樣做？如果有人這樣做，我是不是有可能中招？食品環境說到底就是個信任問題，只要有一個人失信而行，就會造成信息缺口、情緒焦慮，我們只能證明已拆封的是安全的，而不知道下一步會遇到什么。
謠言止于智者，但在一個信息流通充分、信任感爆棚的社會，謠言將有可能減少，至少一些無腦類謠言將會大幅減少。因此，要破解食品謠言，不能光指望辟謠，否則它變的只是包裝，不變的還是那股“謠味”——“謠味”何在？它正深嵌在整體的食品安全大環境下，與不安和焦慮為伍，等在寂靜處伺機而動。
