測2007年我國肉制品行業(yè)仍將保持良好發(fā)展態(tài)勢，并且發(fā)展空間巨大。2006年，全國屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收人2701億元，同比增長21.53%，增速比2005年有所下降，但仍處于較高增長水平；行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額75.6億元，同比增長39.3%，高于收入的增長；毛利率和利潤率分別為10.08%和3.90%，均高于2005年同期水平，行業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。值得注意的是，雖然我國肉類總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，但我國熟肉制品的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重還不到10%，而同期發(fā)達(dá)國家熟肉制品已占到肉類總產(chǎn)量的50%以上，我國肉制品產(chǎn)銷還有著廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，我國的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，全國肉類行業(yè)有3萬多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中工規(guī)模以上企業(yè)2 531家，行業(yè)集中度比較低。2005年，雙匯、金鑼、雨潤3家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4%不到，而美國前3家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過65%，我國屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈，行業(yè)整合高峰還沒有來到，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過程中發(fā)展空間巨大。
預(yù)測2007年及未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。歐美發(fā)達(dá)國家人均肉類消費(fèi)在70-120千克，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會(huì)達(dá)到西方民族的年人均消費(fèi)量，但目前我國人均消費(fèi)的水平仍然很低。由于人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降，而肉類食品消費(fèi)總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費(fèi)升級成為可能。在肉制品消費(fèi)中，低溫肉制品將會(huì)成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。到2010年，我國低溫肉制品市場容量將達(dá)4100多萬噸；從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的64%，禽肉占20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占10%和6%，這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。預(yù)測2010年我國GDP總量將接近19萬億元人民幣，折合2.28萬億美元以上。屆時(shí)，全國人口按13.48億計(jì)算，人均GDP總量將接近1 700美元。經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對肉類工業(yè)的發(fā)展十分有利。
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